Metro Savagnin 2019 YETTI & THE KOKONUT

David Geyer e Koen Janssens sperimentano dal 2015 con il progetto Yetti & the Kokonut nel sud dell’Australia. Il vitigno qui utilizzato è il savagnin, da tempo piantato in Australia ma confuso spesso con altre varietà. In cantina l’uva viene fatta fermentare in grandi tini di rovere per metà diraspata mentre l’altra a grappolo intero. Una struttura di facile beva, dagli accenni limonati fino alla spezia e morbidi retrogusti esotici. Affina 6 mesi sui lieviti e viene quindi imbottigliato.

Uve: savagnin

10,5%