Katori90 TERADA HONKE

Situato nella città di Kozaki, nel dipartimento di Chiba, Terada Honke è sicuramente il sake più radicale. Proprietario e mastro produttore è Masuru Terada, rappresentante della ventiquattresima generazione. 10 ettari di proprietà coltivati con le varietà Kamen-o, Shinriki e Shibamishiki in agricoltura biologica, utilizzando le anatre come diserbante. Unica azienda a produrre il proprio Koji, fermentazioni naturali… il più naturale di tutti i sake.

Il Katori90 è il più “classico” (si fa per dire…) nel gusto tra i sake di Terada Honke. Un gusto profondo ed aromatico di riso. Stile pre-modern, con una lenta maturazione a temperatura ambiente, senza alcuna aggiunta di lieviti.